Пищевые химические добавки

Химия пищевая - лимонная кислота. молочная и т.д.

Пищевая химия — раздел опытной химии, занимающийся созданием качественных продовольственных изделий и методов анализа в химии пищевых производств.

Химия пищевых добавок контролирует ввод их в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, а также строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат:

консерванты

антиоксиданты

окислители

эмульгаторы

стабилизаторы

красители

вкусовые вещества и ароматизаторы

интенсификаторы вкуса и запаха

витамины

микроэлементы

аминокислоты

пряности